Одесса. Привоз. Лучший рецепт печёного сала.

Одесса. Привоз. Лучший рецепт печёного сала.

Одесса. Привоз. Лучший рецепт печёного сала.

Составляли недавно меню для небольшого, но очень яркого и «вкусного» семейного ресторанчика в одесском стиле в старинной Вятке. Пока писали меню, пока обкатывали блюда родился целый альбомчик фразочек, которые грех не включить в меню))) Не все рождены нами, но все чертовски симпатишные)))?

«У нас так вкусно, что даже как-то неудобно…»
» Шоб ви так жили, как прибедняетесь!»
«Не,ну ты посмотри на этого гурмана за мой счёт!!!»
«Товарищ, улыбнитесь, вы-таки мешаете другим впечатляться и трошки млеть от восторга!»
«Кушайте-кушайте! И не морочьте мне то место, где спина заканчивает свое благородное название!»

«Три стадии бедности в нашем ресторане:

1. Нет денег. 2. Совсем нет денег. 3. Таки придётся менять доллары»
«Наш повар Моня -личность творческая. Хочет творит, хочет — вытворяет»
«— Фима, как вы смотрите на то, шо бы выпить?
— Пристально!»
«— Лёва,ты где был? Обещал быть в 8, а уже 11…
— Я летел к тебе пулей!
— Тебя видели в шинке у Мони!!!…
— Рикошет…»
«У меня нету времени, шоб сидеть здесь для помолчать».
«Не кипешуйте! Здесь вам без малой выгоды большую подлость не сделают»))))

И очень конкретные, по результатам тестирования блюд… Так «утку в красно-желтом соусе с семечками» обозвали «Утка каталонская. Свободно-независимая» (по цвету флага)
А рёбрышки в особом соусе после жарких дебатов приобрели название «Саша хочет пива!!!!!!!!» (и таким образом пиво появилось в меню)… Вот так рождаются настоящие народные шедевры…))

А для продолжения приятного погружения в мир Одессы предлагаю приготовить самый простой, но всегда получающийся на «5 баллов» «сала святкового, пэчэного». Это, пожалуй, самая простая, быстрая и очень вкусная альтернатива буженине, которая, безусловно, может быть подана и на праздник, но даже в будни, на обед, ужин, а в выходные и на завтрак отлично подойдёт для бутербродов: сытных, вкусных, нежных, ароматных.

Про употребление в качестве закуски под огненную воду, да с солёным огурчиком я вообще промолчу…))

Для приготовления запеченного сала нужно взять свежее сало со шкуркой и небольшой прослойкой мяса.

  • сало – 1 кг,
  • чеснок – 1 головка,
  • горчица острая – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец (обжариваем на сухой сковородке перец горошком до растрескивания скорлупок и измельчаем в ступке) – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ст. ложка.

Чеснок мелко нарезаем, разминаем столовой ложкой на доске и натираем им сало со всех сторон. Смешиваем крупную каменную соль (я в последнее время стала покупать морскую соль по 40 рублей пакет — довольна очень), черный перец ( как написано выше) и горчицу. По желанию можно использовать небольшое количество сухого укропа для дополнительного аромата. Полученной смесью также натираем сало и заворачиваем его в пищевую алюминиевую фольгу, блестящей стороной внутрь.

Убираем в холодильник мариноваться на ночь.

Не разворачивая фольгу, кладём сало в предварительно разогретую до 120 С духовку и запекаем в течение 1 — 1,3 часа.

Готовое запеченное сало охлаждаем при комнатной температуре и убираем в морозилку минимум на 2 часа.

Нарезаем запеченное сало на куски и подаём с чёрным хлебушком, молодым укропчиком и прочими вкусностями.

Сохраните, чтобы не потерять!

Одесса. Привоз. Лучший рецепт печёного сала.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ НОВЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest

Понравилось ? Поделись с друзьями !

Понравилось? Присоединяйся к нашему сообществу: Одноклассники    Вконтакте  Facebook    Pinterest   Twitter 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Одесса. Привоз. Лучший рецепт печёного сала.